LE PLEIN DE VITAMINES

09.11.2007

Pas toujours facile de cuisiner les légumes!

Les mêmes recettes reviennent souvent!

Je viens d'en tester une nouvelle et ma foi, je la referai sans hésitation car le plat est savoureux et rassasiant!

Cake aux légumes
(ou cake de la bohémienne)

Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 50 mn
4,5 pts WW

1 carotte
1 poivron rouge
1/2 poivron vert
6 courgettes
5 cuillères à café d'huile d'olive
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 petits oeufs
1 pincée de noix de muscade
1/2 citron
1 yaourt nature à 0%
50 g de fromage de brebis (ou de parmesan)
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.5-6).

Eplucher la carotte, éliminer les pédoncules et graines des poivrons, laver les courgettes et les évider puis découper tous ces légumes en dés. Les faire cuire 15 minutes dans une grande poêle antiadhésive avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Mélanger la farine avec la levure. Fouetter les oeufs dans une grande terrine avec sel et poivre. Parfumer avec la muscade et 1 cuillerée à café de zeste de citron râpé. Incorporer le yaourt et 4 cuillerées à café d'huile d'olive. Ajouter la farine, le fromage râpé et les légumes cuits. Verser dans un moule à cake antiadhésif ou dans un moule beurré. Faire cuire 45 minutes.

Déguster chaud ou froid avec une salade verte.

Personnellement, je trouve qu'il est meilleur froid.

C'est un plat idéal pour un soir (ou un pique-nique) et les parts sont généreuses! Avis aux gourmands et gourmandes!